🎆 Aubergine À La Parmigiana Avec Quelle Viande

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Le départ en vacances c’est dans un mois….presque pile poil. Du coup pour patienter un peu, j’ai décidé de faire un plat qui sent bon l’Italie, le soleil et le farniente. Un plat généreux et coloré a dégusté en famille sous le chant des cigales et l’odeur de la garrigue. Un de ces déjeuners qui débutent avec un bon apéro et qui se termine par une sieste sous les oliviers. Car c’est ça les vacances dans ma belle Sicile, c’est synonyme de calme et de sérénité. On prend le temps de déguster chaque instant, de profiter de ces pépites de bonheur. Ces moments là sont si précieux qu’il faut s’en délecter minute après minute. C’est fou comme cette petite île en plein coeur de la Méditerrannée a su me conquérir depuis ma plus tendre enfance. J’en garde des souvenirs mémorables, des cousinades à n’en plus finir, des sorties plage de l’aube jusqu’au bain de minuit…mais je me souviens avant tout des yeux de ma nonna, tellement tendre et affectueux. Elle qui respirait la générosité…. Ce plat c’est un peu pour elle, pour que son souvenir reste intacte, car le temps passe mais les souvenirs restent. Parmigiana d’aubergines Ingrédients pour 4 personnes – 4 aubergines – du parmesan râpé – une mozzarella – 200g de jambon – 3 oeufs durs – du basilic frais – de la ciboulette fraîche Ingrédients sauce tomate – 2 boîtes de pulpe de tomates 400g chacune – 5cl de vin rouge La Villageoise en Cuisine* – 2 CS de concentré de tomates – basilic frais – huile d’olive – Sel, poivre Préchauffez votre four à 210°. Coupez vos aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites plusieurs fournées si nécessaire. Enfournez 10 minutes à chaque fois puis réservez. Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide y verser les 2 boîtes de pulpe de tomates et le vin. Salez et poivrez. Versez un verre d’eau et les 2 CS de concentré de tomate puis laissez mijoter et réduire à feu moyen pendant une heure environ au moins. Préchauffez votre four à 230 degrés°. Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate, puis une couche d’aubergines, rajoutez de la sauce puis le jambon coupé en lanière, des morceaux d’œuf dur, du parmesan, de la ciboulette ciselée ainsi que du basilic. Renouvelez l’opération tout comme des lasagnes. Enfournez 25 minutes. Rajoutez ensuite la mozzarella coupée en tranches et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Servez chaud. Bon appétit! * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération . 3

Цуደէтощоጽ ащሰպυгэктθ аз	ኩλугожиτ аδ	Ιсриδ врюкоз	Кощο վузвጌстιт αжесл
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Desaubergines à la Parmigiana ou un voyage gourmand du côté de l’Italie et comme les aubergines sont de retour, de quel régal avec la mozza et le parmesan. Une belle recette estivale, tes photos 9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 1338 Pour 4 personnes Ingrédients 2 belles aubergines , 1 courgette , 1 boite de coulis de tomates maison , 1 petite boite de concentré de tomates , 2 boules de mozzarella , 3 c à s de pesto maison , 1 morceau de parmesan , huile d'olive , sel poivre du moulin . Préparation Lavez les aubergines et la courgette . Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur . Badigeonnez les tranches d'aubergines ,d'huile d'olive avec un pinceau . Faites chauffez une poêle- gril à feu vif en fonte , jusqu'à ce qu'elle commence à fumer . Faites-y griller les tranches d'aubergines 2/3 min de chaque côté ,jusqu'à ce qu'elles soit fondantes . Les déposez sur du papier absorbant . Hachez la courgette , dans une poêle faites chauffez un peu d'huile d'olive . Y mettre la courgette laissez dorer tout en remuant souvent . Versez le coulis , le concentré et le pesto , ajoutez 1/2 verre d'eau . Laissez cuire 30 min à feu doux , les courgettes doivent être bien fondantes . La sauce doit épaissir . Coupez les boules de mozzarella en tranches Sur une plaque du four ,recouverte d'une feuille de papier cuisson . Disposez une tranche d'aubergine , badigeonnez un peu de la sauce à la tomate puis une tranche de mozzarella . Posez une autre tranche ,tomate ,mozzarella . Terminez par une tranche d'aubergine avec un peu de pesto ,du parmesan râpé, salé et poivré . Allumez le four th 180°C Glissez la plaque dans le four , laissez cuire 10 min . A la sortie du four déposez un peu de mozzarella dessus .Servir sans attendre . Pour accompagner . Côtes de Provence blanc servi entre 8/10 °C boire avec modération . Il et interdit de plagier mon blog !!! Published by aux delices du - dans entrées

Tucoupes tes aubergines en fines rondelles (ou tranches), tu les mets sur une plaque allant au four. Tu les recouvres d’un filet d’huile d’olive, et au four à 200° pendant environ 30-45 min. Elles doivent êtres grillées. Une fois sortie du four, tu prends un plat, tu fais une première couche d’aubergines puis tu ajoutes des

Les aubergines à la Parmigiana, appelées aussi "Parmigiana d'aubergines" sont un fameux gratin traditionnel italien à base d'aubergines, sauce tomates et fromage. Originaire du sud, ce plat se prépare depuis le XVème siècle. Naples, la Sicile, les Pouilles et la Calabre se disputent la recette originale avec ses variantes, toutes aussi bonnes les unes que les autres. La version que nous vous proposons avec cette recette en pas à pas est celle de Naples. Ingrédients 4 personnes Pour les aubergines Pour la sauce Pour la parmigiana MatérielPréparation 1Préparation préliminaire Lavez les aubergines, retirez les extrémités puis coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez-les au fur et à mesure dans une passoire posés sur un grand saladier en les saupoudrant à chaque fois de quelques grains de gros sel. 2 Une fois terminé, posez une assiette sur la dernière couche d'aubergines avec un poids sur le dessus pour presser les aubergines. Cela les aide à bien dégorger les aubergines pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles relâchent un liquide brun. Cette étape permet aux aubergines de perdre leur amertume et de moins se gorger d'huile pendant la friture. Coupez la mozzarella en tranches, disposez-les dans une autre passoire posée sur une assiette, laissez dégorger pendant 1 heure, en même temps que les aubergines. 3La sauce Epluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez la passata de tomates, salez puis ajoutez les feuilles de basilic. Couvrez la casserole et faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Mélangez de temps en temps pendant la cuisson. 4Les aubergines Une fois le temps de repos des aubergines passé, rincez-les sous l'eau froide, séchez-les avec un linge propre et farinez-les. 5Faites chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse ou dans un faitout. Dès qu'elle est bouillante, plongez-y peu à peu les tranches d'aubergines pour les faire frire. Dès qu'elles sont dorées et croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'huile en excès. 6La parmigiana Préchauffez le four à 200° chaleur statique.Ajoutez une couche fine de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin de 26*20 cm. Ajoutez une couche de tranches d'aubergines, en les superposant légèrement. 7Ajoutez une couche de sauce tomate. Mettez de la mozzarella par dessus et saupoudrez de parmesan râpé. 8Répétez l'opération avec une nouvelle couche d'aubergines, sauce tomate, mozzarella et parmesan râpé, jusqu'à épuisement des ingrédients. 9Terminez la dernière couche du gratin avec la sauce tomate, de la mozzarella par dessus et du parmesan et faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. La mozzarella sera dorée et une belle croute se sera formée sur les bords du tiédir la parmigiana avant de la servir, ajoutez les feuilles de basilic sur le dessus. 10 La parmigiana se déguste tiède, pas chaude. Buon appetito ! Conseils Ce plat peut se préparer à l'avance et il est encore meilleur réchauffé au four le lendemain de sa préparation. On peut utiliser des aubergines grillées à la place des aubergines frites, mais le résultat et surtout le goût ne seront pas les mêmes. C'est les aubergines frites qui font la caractéristique et la saveur de ce plat. Il est très important de faire bien dégorger la mozzarella avant de l'utiliser pour ce plat pour qu'elle ne relâche pas de liquide pendant la cuisson de la parmigiana. Pour raccourcir le temps de préparation de ce plat, vous pouvez préparer la sauce la veille. CommentairesIdées de recettes Recettes à base d'aubergines Recettes de gratin d'aubergines Recettes de gratin de légumes Recettes à base de mozzarella Recettes de sauce tomate Recettes de friture Recettes d'aubergines frites Recettes de parmigiana d'aubergines

Aveccette cuisson, vous pouvez cuisiner des aubergines à la parmigiana (notre recette en vidéo). L’aubergine au four micro-ondes Il est possible de cuire une aubergine au four micro-ondes.

Recette d’ Aubergines alla Parmigiana Instructions Aubergines alla parmigiana, gratinées au four les aubergines vont fondre dans le parmesan et la mozzarella. Recettes italiennes aubergines un gratin d’aubergines pour une entrée royale, enfants et adultes se régaleront avec cette recette. Une recette aubergine facile à réaliser, servit sur un coulis de tomate. Un beau légumes pour accompagner une viande d’agneau, gouteux à souhait, vous allez ravir vos invités avec cette recette de’ Aubergines alla Parmigiana ou le parmesan règne en maître. Recette d’ Aubergines alla Parmigiana pour 4 personnes Ingrédients 2 aubergines 2 œufs 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’origan séché 15 cl de lait 1 boite de tomate pelée 1 piment oiseau Instructions Rincez les aubergines à l’eau claire. Coupez en rondelles et saler avec du gros sel et laisser dégorger pendant 30 minutes. Séchez les rondelles d’aubergine avec du papier alimentaire. Farinez légèrement les rondelles, recto et verso. Epluchez les oignons et l’ail puis couper-les finement. Chauffez la cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail. Faites réduire les tomates pelées sur un feu doux et laisser cuire pendant une petite heure. Ajoutez le piment oiseau et retirer le juste avant de mixer Mixez les tomates pelées et l’oignon. Battez les œufs avec le lait, saler et poivrer, ajouter 50 g de parmesan. Trempez les rondelles d’aubergine dans le mélange d’œuf. Grillez la préparation d’aubergine dans une poêle sous un feu assez doux. Recommencez l’opération en retournant délicatement les tranches. Superposer vos tranches d’aubergine pour monter vos mille feuilles. Parsemez chaque étage d’un soupçon de parmesan. Coupez la mozzarella en fines tranches, poser les tranches sur le millefeuille Parsemez avec le reste du parmesan. Passez au four chaud à 200 ° pendant 15 minutes. Gratinez sous le grill à 220 ° pendant 3 minutes Déposez votre préparation sur la tomate, puis poser vos mille feuilles. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 18 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Aubergines alla Parmigiana Mon vin préféré pour cette recette Chianti Cépage Sangiovese et Canalialo Température entre 17° et 19° Aubergines Huiller et saler Fariner Saisir les aubergines Retourner les aubergines Trancher les aubergines Monter le mille feuilles Mozzarela Parrmesan Zoom A déguster aubergineparmesanpiment oiseau

Préparationdes rouleaux. Une fois grillées, laissez les aubergines bien refroidir puis procédez à la formation des rouleaux : prenez une tranche d'aubergine, placez sur un côté une cuillerée de la garniture de ricotta préalablement préparée, roulez la tranche sur elle-même et aidez-la avec un cure-dent pour maintenir le rouleau fermé.

Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Plats Uniques L'un des mes plats d'été préférés, qui fait qu'au début de la belle saison j'attends les aubergines avec impatience, c'est la Parmigiana di melanzane gratin d'aubergines italien. Dans la version classique de ce plat, que peut-être vous connaissez déjà, il y a des couches d'aubergines frites ou grillées alternés à des couches de sauces tomate et mozzarella. La version que je vous propose aujourd'hui est une variante sicilienne, que j'avais découvert et apprécié il y a très long-temps, lors d'un voyage en Sicile. Depuis, chaque été, dès l'arrivée des aubergines j'en prépare ... et j'avoue que je raffole de ce plat!. Cette version sicilienne est caractérisée par une farce plus riche par rapport à la version classique en plus de la mozzarella, il y a du jambon, des œufs durs, des filets d'anchois... toute la richesse de la Sicile est dans cette farce ;-. Le résultat est un plat très savoureux, qu'avec une salade verte en accompagnement peut très bien être considéré comme plat unique, estival. Deux mots à propos du type de cuisson à employer pour précuire les aubergines avant de les utiliser pour préparer le gratinpour fondre littéralement de plaisir dès la première bouchée de Parmigiana, il faut frire les aubergines avant de préparer le gratin. Ainsi leur texture devient fondante et leur goût se marie à merveille avec tous les autres ingrédients... bref, c'est un délice. Si donc vous n'avez pas de soucis avec les calories et pas de problèmes avec les fritures, je vous conseil vivement de frire les vu que la friture n'est pas le top » de la légèreté, souvent je réserve la version avec les aubergines frites pour les grandes occasions, et je fait une version allégée de la Parmigiana, sans friture je fais dorer mes tranches d'aubergines à la poêle, dans de l'huile d'olive. Le résultat est très proche de l'original au niveau de goût et de texture, mais beaucoup plus léger, alors j'ai adopté cette version même si le coup de cœur reste la version originale avec les aubergines frites.Il existe aussi une troisième possibilité light » qui consiste à griller les tranches d'aubergines dans une poêle-grill, avec un mince filet d'huile d'olive. C'est sans doute la version plus légère, mais je vous la conseil juste si vous êtes vraiment au régime et vous ne voulez pas vous priver d'un bon plat comme la Parmigiana. Le goût est bon, mais je trouve que la texture des aubergines grillées, vu qu'elles dessèchent avec ce type de cuisson, c'est pas terrible pour la Parmigiana. Pour récapituler- version riche, originale = frire les aubergines dans un bain d'huile d'arachide; - version allégée, sans friture = les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive;- version light = les griller dans une poêle-grill avec un filet d'huile d' la recette de la Parmigiana que je vous donne ici, à vous donc de choisir le type de précuisson des aubergines que vous préférés, selon vos envies et vos besoins ..mais si vous n'avez pas besoin de faire un régime, je vous conseil de zapper la version light » et vous orienter vers la version avec les aubergines frites ou celle allégée avec les aubergines dorées à la poêle -P. Cette fois j'ai préparé la version sans friture, mais pour l'un ou l'autre type de précuisson des aubergines que vous allez choisir, après la recette de la Parmigiana à suivre ne change pas. La voilà! Bonne dégustation. Parmigiana d'aubergines à la sicilienne INGREDIENTS1 kg d'auberginesGros selHuile d'olive2 filets d'anchois à l'huile400 g mozzarella2 œuf durs3 cuil. à soupe bombées de Pecorino râpé à défaut du Parmesan râpé3 tranches de jambon cuit3 cuil. à soupe environs de Parmesan râpébasilic fraispour la sauce1 kg de pulpe de tomates½ oignon3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel4-5 feuilles de basilic fraisPREPARATIONLes aubergines Lavez les aubergines ôtez-en les extrémités, puis coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches d'environs 1 cm d' dans une passoire avec une assiette dessous, et saupoudrez-les avec le sel. Faites plusieurs couches, jusqu'à disposer toutes les tranches d'aubergines. Couvrez la dernière couche avec une petite assiette et placez-y un poids dessus. Faites dégorger les tranches d'aubergines minimum 30 minutes, pour leur faire perdre leur amertume. Au bout du temps de repos, passez les aubergines sous l'eau froide pour en éliminer le sel. Essorez-les et séchez-les bien, en les tamponnant avec un linge des aubergines cette fois j'ai choisi la version sans friture, c'est cette modalité de cuisson que je vais décrire. Faire chauffer de l'huile d'olive environs 3 cuil. à soupe dans une grande poêle anti-adhésive ou Inox sur feu moyen. Dès que l'huile est chaude sans fumer, disposez des tranches d'aubergines dans la poêle sans le superposer, jusqu'à la cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles sont tendres et dorées, en les retournant plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Une fois cuites, disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'huile en excès. Poursuivez la cuisson des tranches d'aubergines, jusqu'à épuisement. Au four et à mesure, ajouter un filet d'huile à chaque fois que vous mettez des nouvelles tranches d'aubergines à cuire dans la poêle, pour les faire bien les aubergines cuites sur le papier absorbant et faites-les refroidir..Les ingrédients pour la farce coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une assiette creuse et laissez-les dégorger minimum 1 heure étape fondamentale pour éviter que la mozzarela rend son jus dans la Parmigiana. Égouttez les dés de mozzarella de leur jus, au bout du temps de durcir les œufs en les faisant cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les et faites-les refroidir. Hachez grossièrement les filets d'anchois et sauce épluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir avec l'huile d'olive, dans une casserole. Ajoutez la pulpe de tomates, salez selon votre goût, ajoutez les feuilles de basilic. Couvrez la casserole et faites cuire la sauce 15 à 20 minutes sur feux moyen/doux, en remuant de temps en temps. Une fois cuite, faites refroidir la Parmigiana préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Étalez quelque cuillerée de sauce tomate sur le fond d'un plat allant au four j'ai utilisé un plat ovale de 26 x 20 cm. 1ère couche faites une couche de tranches d'aubergines sur la sauce, en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres. Ajoutez une couche de sauce tomates, en l'étalant avec le dos d'une cuillère sur la couche de tranches d'aubergines. Faites une couche avec la moitié des dés de mozzarella, bien égouttés. Ajoutez les morceaux de filets d'anchois en les éparpillant sur toute la surface, terminez avec les jaunes des œufs durs émiettés et les blanc en petits morceaux.2ème couche faites une couche de tranches d'aubergines sur la première couche de farce, en la recouvrant complètement. Faites une couche de sauce tomate sur la couche de tranche d'aubergines. Faites une couche avec l'autre moitié des dés de mozzarella, bien égouttés. Saupoudrez avec le Pecorino râpé. Ajouter les tranches de jambon en les faisant chevaucher les unes sur les autres.3ème et dernière couche faites une couche de tranches d'aubergines sur la 2ème couche de farce, en la recouvrant complètement. Terminez avec une couche de sauce tomates abondante, pour recouvrir complètement la couche d'aubergines. Enfourner le plat et faites cuire la Parmigiana d'aubergines 1 heure. Au bout de ce temps, éteignez le four, saupoudrez la Parmigiana avec le parmesan râpé, refermé la porte du four et faites reposer la Parmigiana dans le four éteint, et faites reposer la Parmigiana dans le four éteint, pendant 30 minutes minimum au bout de temps de repos la sauce doit être réduite, sans liquide. Finition la Parmigiana se déguste tiède. Juste avant de la servir, décorez-en la surface avec des feuilles de basilic la plus part des préparations farcies, cuite au four et un peu rustiques, la Parmigiana aussi est encore meilleure si dégustée le lendemain de sa préparation, réchauffée au four et servie tiède. Vous pourrez bien sûr la déguster aussi le jour même de sa préparation, dans ce cas attendez qu'elle soit tiède avant de la raccourcir les temps de préparation, il est tout à fait possible de préparer la sauce tomates et de faire cuire les tranches d'aubergines la veille et préparer la Parmigiana le se conserve au frigo quelque jour, mais vous pourrez aussi la diviser en parts à farce de la Parmigiana se prête à être déclinée au gré des vos envies. Si vous souhaitez préparer la Parmigniana classique », farcissez-la seulement avec la mozzarella dans se cas augmentez-en la dose, par rapport à celle indiquée dans la recette ci-dessus. Et pour une autre variante originaire du Sud d'Italie, cliquez ici. Bonne dégustation, bon début août et bonnes vacances si vous êtes partis ou vous allez partir bientôt - Imprimer Publication 1 août 2010 Affichages 203961 Ajouter un Commentaire Recettede gratin d'aubergines au saucisson de naples et mozzarella de La conque d'or. Escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella de Happy papilles. Paccheris farcis aux légumes du soleil et mozzarella de Kitchen story. Gratin d'aubergines à

parmigiana d’aubergines pour le préparer dans les règles de l’art et selon la tradition, cela prend peut-être une journée entière ! Mais cela vous donne une grande satisfaction ! Ingrédients Créez votre liste de courses Aubergine parmigiana Vous pouvez également le retrouver sur Quelles sont les bases d’un aubergine parfaite parmigiana? Tout d’abord le aubergine au choix mieux vaut opter pour les longues car elles sont plus savoureuses, il faut les couper en tranches assez fines pour qu’elles soient croquantes. Pour la sauce, qui doit être très abondante car la dernière couche d’aubergines doit rester couverte, mélanger purée de tomates fraîches e basilic avec très peu huile d’olive extra vierge. Un secret en tant que chef rendre l’aubergine parmigiana vraiment spéciale ? Il existe une astuce simple qui peut faire la différence entre une simple parmigiana et une vraie dent sucrée aubergine parmigiana saupoudrer les couches d’aubergines d’une fine couche de du sucre pour absorber le résidu amer de ce légume et neutraliser la légère acidité de la tomate ! Peut-on le préparer à l’avance ? Le reste, après le passage au four, est une étape fondamentale de cette recette ; sert à compléter que les fromages fondent bien et mélangent les saveurs, cela ne peut que l’améliorer ! En effet, nous vous conseillons de préparer le nôtre aubergine parmigianaet la veille et servez-le à température ambiante vous verrez comme c’est bon ! Préparation de la aubergine parmigiana Je lave tomates, coupez-les en morceaux, mélangez-les dans une casserole avec 1/4 de oignon épluché et coupé en tranches très fines, 4-5 feuilles de basilic, un fil dehuile d’olive extra vierge. cuisiner le tout à feu doux pendant environ 20 minutes. Passez ensuite le salsa à travers un moulin à légumes avec un disque avec de petits trous. Recueillir le passé de tomate obtenu, dans une casserole, saler et cuire à feu doux environ 30 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée. Mondale aubergine, lavez-les, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égoutter le aubergines frites et faites-les sécher sur du papier absorbant pour aliments frits afin qu’ils perdent tout l’excès d’huile pour un variante lumière de l’aubergine parmigiana mettre les tranches d’aubergine dans un cuiseur vapeur et cuire 5 minutes. Réserver quelques feuilles de basilic resté et briser les autres; Coupe le mozzarella en fines tranches à sécher sur des feuilles de papier absorbant. Réserver 3 cuillères à soupe de sauce tomate et le reste le mélanger avec 2 œufs. Versez la sauce réservée au fond d’une casserole et recouvrez-la d’une couche de tranches de aubergine frite légèrement superposées, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de Parmesan, un peu de feuilles de basilic, quelques tranches de mozzarella fior di latte et recouvrez le tout de quelques cuillères à soupe de sauce tomate mélangée aux oeufs. Répéter les couches jusqu’à ce que les ingrédients soient finis et cuire parmigiana de aubergine dans four préchauffé un 180°C pour environ 45 minutes. Laissez refroidir la poêle, décorez, si vous le souhaitez, votre parmigiana avec les feuilles de basilic réservées et servez. Les variantes de la parmigiana Vous cherchez une recette alternative à aubergine classique parmigiana? Cliquez ici et découvrez 10 délicieuses variantes de parmigiana avec des aubergines traditionnelles non frites, mais aussi avec des courgettes, des carottes et bien d’autres délicieux légumes. Ici, par exemple, vous trouverez la version hiver avec fenouil et burrata.

Lesaubergines à la Parmigiana, appelées aussi "Parmigiana d'aubergines" sont un fameux gratin traditionnel italien à base d'aubergines, sauce tomates 3 avis Parmigiana aux aubergines, mozzarella et parmesan LA recette italienne par excellence, on ne peut pas y résister. 2 avis Parmigiana d'aubergines maison

Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici L’astuce du Chef » pour réaliser des aubergines à la Parmigiana, de délicieux légumes du soleil au fromage italien délicatement gratinés au four. SUR LE MÊME THÈME Astuce n°1 de belles aubergines Dans un premier temps, coupez de belles aubergines dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les cuire à la poêle dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Astuce n°2 une sauce tomate généreuse Pour la suite de la recette des aubergines à la Parmigiana by Cyril Lignac, utilisez une sauce tomate maison. Autre option acheter une sauce tomate du nom de “passata”, une purée de tomate riche en goût idéale pour concocter des aubergines à la Parmigiana, mais aussi des pâtes à la tomate. Ses atouts ? Elle renferme de petits morceaux de tomates et affiche une texture gourmande. Astuce n°3 du fromage italien Comme leur nom l’indique, les aubergines à la Parmigiana sont d’origine italienne. En toute logique, le Chef Lignac préconise d’utiliser un fromage emblématique de l'Italie de la mozzarella di bufala. Pour retirer l’excédent d’humidité, laissez le fromage reposer sur un petit torchon. Astuce n°4 un dressage aux petits oignons Disposez de la sauce tomate au fond d’un plat à gratin, des aubergines, des tranches de mozzarella di bufala, puis râpez du parmesan frais. Renouvelez l’opération en déposant à nouveau une couche d’aubergines, de mozzarella, de parmesan, et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat à gratin soit bien rempli. Astuce n°5 une cuisson au four à renouveler Enfournez les aubergines à la Parmigiana à 190°C Th. 6-7 pendant 20 minutes peu à peu, la mozzarella va libérer son jus gourmand. Dans l’idéal, cuisez le plat en amont puis réchauffez-le à nouveau avant de servir, comme un bon bœuf bourguignon. Plus votre plat sera mijoté, plus les saveurs seront décuplées, et plus les aubergines seront moelleuses, assure le Chef Cyril Lignac !

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aubergine à la parmigiana avec quelle viande